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ご飯のおともに♪ダシをとった昆布と大根の皮の箸休め

投稿日:2013年1月13日 更新日:

 

普段、かつお節はミルサーで粉末状にしてお料理にそのままダシ代わりに入れて食べてしまいますが、さすがに昆布はダシをとったあと残ってしまうので、佃煮などに変身させて食べています。(昆布も乾燥させてミルサーにかければ粉末状になりますが。)

 

今日は他のお料理で大根の皮もでたので、簡単な箸休めを作ってみました~。

 

一見地味ですが、これがご飯に合うんです!♪

 

ダシをとった昆布と大根の皮の箸休め

 

 

ダシをとった後の残り昆布が即席で1品料理に変身してくれました♪

 

 

◆材料

 

大根の皮 1/5本分

ダシをとった昆布

ごま油 適量

有機いりごま 小1

★薄口しょう油 大1弱

★みりん 大1弱

★かつお削り節 大1

 

 

◆作り方

 

1、ゴマ油で大根の皮を蒸し焼きにし、軟らかくなったら昆布を入れる。

2、★を入れて味が染みれば完成。最後にお好みでいりごまをふりかけて♪

 

◆ポイント・コツ

 

大根の皮を蒸し焼きにすることで甘みがひきたちます。他のお料理で大根の皮をむく時があれば、厚めに切っておくと甘みが残って美味しいです。自然農法&旬のお野菜は皮も根もおいしいので、私はいつも大根も皮ごとお料理しています。

 

 

 

 

 


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