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オールシーズンOK!レシピ

こんにゃく、しいたけ、昆布の甘辛炒め

投稿日:2013年3月12日 更新日:

 

こんにゃく、しいたけ、昆布の甘辛炒め

 

手作りこんにゃくの歯ごたえがたまらない♪残り物で簡単なおつまみに。

 

こんにゃくの甘辛炒め

 

◆材料(2人分)

こんにゃく 1個

戻し椎茸(料理に使った残りで良いです) 2枚

戻し昆布(料理に使った残りで良いです) 10cm×10cm

鷹の爪輪切り 1/3本

ごま油 適量

★手作りめんつゆ  大3

★きび砂糖 小1

 

 

◆作り方

1、こんにゃくは下ゆでし、臭みをとります。

2、フライパンでごま油を熱し、食べやすい大きさに手でちぎった蒟蒻、鷹の爪を炒める。

3、同じく食べやすい大きさに切ったしいたけ、昆布を追加して炒め、きび砂糖、めんつゆを入れてひと煮立ち。

 

◆ポイント・コツ

とにかく簡単です。蒟蒻は茹ですぎるとカルシウムが飛んでしまうので軽く茹でる程度でOK!蒟蒻は、包丁は使わず手でちぎると味がしみ込みます。

 

◆レシピの生い立ち

福島の自然農法農家さんが作っている貴重な蒟蒻が手に入りました!初日は刺身こんにゃく×わさびしょう油で頂き、残りは手作りめんつゆ(別レシピで紹介)を作った時に出た昆布、椎茸と一緒に甘辛く炒めて頂きます。

 

 


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