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食は一番のデトックス!

減塩のコツ、管理人の減塩対策 料理はダシが命!ポン酢、ダシ醤油、めんつゆ、塩こうじを多用します

投稿日:2013年7月16日 更新日:

管理人はカロリー計算や栄養計算は全くしませんが、健康やむくみ予防のためにも、塩分のとりすぎだけは気をつけています。

1日5g以下に抑えるようにしていますが、慣れればいちいち計らなくても1日5gの感覚がわかってきますよ。

私の減塩生活はこんな感じです↓

◆写真の左はめんつゆ、真ん中はダシ醤油、右はポン酢、手前はダシ醤油の中身 全て手作りです。

むくみ防止の減塩対策 手作りだし、だし醤油、ポン酢.jpg

 

毎日飲む味噌汁は、ダシをきかせて具沢山にして減塩

毎年味噌は手作りしていますが、大豆2キロ、米麹3キロ、塩1キロで合計9キロの味噌になります。

計ると大さじ一杯13g弱だったので、塩分に換算すると味噌大さじ1杯で大体塩分は1.4g程度。

味噌汁はたっぷり粉末鰹節と粉末昆布をいれてダシ味をよーくきかせて、具をたくさん食べるが好きなので、味噌汁一杯に味噌は大さじ1も入れてません。ということで、1日1杯の味噌汁で塩分は1gぐらい。

 

手作りみそ×旬の野菜で頂く日々の味噌汁

 

醤油より、ダシをきかせためんつゆで減塩

めんつゆも手作りしてますが、これまたダシが命!

醤油に、昆布、かつお、しいたけの3種類をしっかりきかせて(というか、醤油につけとくだけ^^;)少量のみりんで甘みをもたせています。

使う時は二倍近く薄めます。
うどんやそうめんのつゆに使うだけでなく、茹でた野菜や炒め物、お豆腐、パスタなどにもお醤油ではなくめんつゆを使うと、それだけでかなり減塩になりますよ。

 

手作りうまみ醤油で減塩

乾燥したイカ、鰹節、鷹の爪、昆布を入れた瓶に醤油をいれて漬け込んだうまみ醤油。

味が濃いので醤油ドボドボがけを防げますし、何よりおいしい♪
ちょっとの量で満足できるので、減塩にもなってGOODです。

 

減塩対策 超簡単 漬けるだけ手作りだし醤油.jpg

 

ポン酢は減塩の基本中の基本

しつこいよ!と思われそうですが・・・ポン酢も手作りしております^^;めんつゆや、うまみ醤油と同じく、合いそうなものは何でもポン酢でいただきます。

減塩にも良いし、暑い夏なんて醤油よりさっぱりしておいしいですね~

 

~手作りポン酢のレシピ (500ml分)~

★昆布 10cm×3cmくらい

★かつお削り節(粉末)大1

★ゆず絞り汁 230ml

★しょう油 220ml

★みりん 50ml

全て混ぜ合わせて冷蔵庫に入れておくだけ。ポン酢は時間がたてばたつほど酸味がほどよく落ち着いて美味しくなりますよ。

 

塩を使う時は最近流行りの塩こうじ!発酵食品でデトックス♪

これまたしつこいようですが、塩こうじも作っています。一度作れば半年は冷蔵保存できるので、簡単且つ安上がり!

煮物や炒め物に塩を入れるときは必ず塩こうじにしています。塩の量も多少減らせるし、うまみもでるので一石二鳥ですよ。

さすがに適当には作れないと思い、レシピは以下のサイトを参考にさせていただきました。

★池田屋醸造 塩麹(塩糀)の作り方

 

発酵食品でデトックス 手作り塩こうじ.jpg

 

 

 


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